店主のひとりごと

”しそふりかけ”
我家の畑で採れたシソの葉と実でソフトふりかけを作りました。
葉は細かく切って塩をふり、軽く揉んで水分が出てきたら、ザルに広げて天日干し。実は塩漬けに。
ミニドイリーの帽子をかぶった小瓶に入り、お友達のお家へ
ミニドイリーは額に入れて飾って戴いてるそうです。ありがとう



”すだちトリオ”（無農薬のものがgood!）

左→焼酎に漬けた「すだチュウ」。
　　色んなものにアレンジできるように、あえてシュガーレス。

中→すだチュウにグリセリン少量を加えた「化粧水」。
　　材料が馴染んでくる３日後くらいからが使い頃。

右→「すだち味噌」。
　　味噌、砂糖、酒、を弱火にかけ、砂糖が溶けてきたらすだちの
　　絞り汁を入れ、一混ぜしたら完成。
　　火にかけているので酸味が飛んで食べやすいです。
　　火を止めてから絞り汁を入れると風味がましますよ。仕上げに皮を
　　削り入れると◎



”小かぶのつけもの”
きざみ漬けは簡単なのでよく作るのですが、今回は本格的？に
樽漬けに挑戦してみました。
・・・といってもアバウトが得意な私。昆布の塩加減までは頭が回らず
想像より塩辛く漬かってしまった(/≧◇≦＼)ｱﾁｬｰ!!
農家の方が間引き菜を漬けたものを戴いたのですが、そりゃあもう
「ええ塩梅」でしたおいしかった〜